车间产能跟不上，老板又乱答应交期，影响其他客户的交期，这种情况怎么解决呢？

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箭在弦上

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明确制造答交日期，生管确认交期后与业务确认交期，最终由业务答交，邮件联系沟通，前提是和老板确认交期，并指派窗口

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绅士男人

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是否可以招零时工来完成该批订单，然找原因分析原因到底问题出在哪个环节，是人力配置问题，还是产品质量影响，还是设备能力不足；
一般企业操作模式，交付由计划部门给出，什么时候发货，物流部根据发货计划进行发货，生产部根据生产计划安排生产，如遇产能超负荷，就需要第一时间反馈信息给计划，计划反馈到商务，商务与客户沟通是否可以延长，如不可以，就启动应急方案，是招零时工还是调整班次，或者外包业务。

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快来取快递

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问题点有三点：1、不能按时交货2、产品品质不良3、成本失控
首先不能按时交货，问题出在了没有进行订单评审，进一步是你的小企业没有PMC管控流程。由于你们工厂比较小，不建议设立专门的PMC人员。由生产负责人兼任就好。每个订单下来以后，尤其召集业务、设计、采购（负责物料采购及外委工作）对订单进行评审。明确设计、物料采购、生产的时间节点，对于无法完成及时有业务与客户沟通调整交期。否则，就跟踪整个进程，以此改善订单按时交货率。
其次，产品品质不良。建议设置专门的质检人员，如果暂时无合适人员或不能增加，可以考虑在设计或生产比较了解产品和原材料的部门找人兼职，通过提升兼职人员待遇予以解决。
最后，是成本失控。原因是多方面的：1、接单前要对订单产品进行成本测算，如没有特殊原因，必须高于报价才能接单。2、进行生产过程的成本控制，从人、机、料、法、环各个角度控制成本。提升效率，降低不良率。3、控制库存成品、半成品、原辅料的周转，同时对库存呆滞物料及时处置。从降低资金周转避免意外损失角度，让成本处于可控状态。